Kappa Pisco is een nieuwe ultra-premium Pisco uit Chili. Het wordt geproduceerd door een van de meest bekende en beste Chileense wijnproducenten, Lapostolle. Het landgoed werd opgericht door Alexander Marnier Lapostolle (wiens familie de producenten zijn van de wereldberoemde Grand Marnier sinaasappelbrandewijn likeur) en haar man Cyril de Bournet in 1994. Hun missie was om wereldklasse wijnen te creëren met behulp van Franse expertise en de uitstekende terroirs van Chili. De productie van Pisco is een meer recente ontwikkeling die begon in 2009.

Kappa Pisco wordt gemaakt van druiven die groeien in de Elqui-vallei, een lange smalle strook door de Andes met gemiddeld 300 dagen zon per jaar, perfect voor het rijpen van de Muscat druiven (Alexandria en Rose) die worden gebruikt om deze Pisco te maken. De wijngaarden liggen op 1300 meter boven zeeniveau. De druiven worden geoogst als ze rijp zijn, tweemaal gedistilleerd en vervolgens vermengd met puur water uit de Andes bergen en gebotteld op 42,5% alcohol per volume.

De naam Kappa is afkomstig van het Kappa Crucis sterrenbeeld, ontdekt door de Franse astronoom Nicolas Louis de Lacaille in 1751/52 en later benoemd tot “The Jewel Box” door Sir John Herschel, die het beschreef als “een kistje met verschillend gekleurde edelstenen.” De Jewel Box-cluster wordt beschouwd als een van de mooiste objecten aan de zuidelijke hemel en is duidelijk zichtbaar vanuit de wijngaarden van de Elqui-vallei, vandaar het diagram van het sterrenbeeld op deze prachtig vormgegeven fles.

Lapostolle produceert ook nog een andere Pisco, eenvoudigweg Lapostolle Pisco genaamd, dat een iets zachtere stijl heeft.