Beschrijving

Druivensoort
85% Merlot, 15% Syrah

De wijngaard
De wijngaarden zijn gelegen in De Vallei de l’Aude op ongeveer 7 km van Limoux. De wijngaarden zijn allen zuid gericht en liggen op een steile helling tussen de 300 en 400 m hoogte. De 7,5 ha wijngaarden zijn omgeven door een zeer bio diverse omgeving en zijn sinds 2011 biologisch gecertificeerd. Het rendement van de wijngaarden is laag met ongeveer 25 hl/ha.

De wijnstokken
De 15 jaar oude wijnstokken staan op 80 cm afstand van elkaar. De rijen staan op 200 cm van elkaar. De wijnranken worden met de hand gesnoeid volgens de cordon methode (unilateraal).

Oogstmoment
De wijn wordt handmatig geoogst eind augustus.

Bodemsoort
Kalk/leem bodem.

Alcoholpercentage: 13,63%

Vinificatieproces
De rosé wijn fermenteert na persing in inox vaten bij een constante temperatuur van 16°C. Tijdens het vinificatieproces wordt geen enkel dierlijk product gebruikt. Deze wijn is niet alleen biologisch maar ook vegan.

Degustatiegegevens
In de neus van deze roséwijn herkennen we jong rood fruit zoals aardbei en bosaardbei. Daarna worden deze aroma’s aangevuld met exotisch fruit zoals lychee en rijpe banaan. Deze roséwijn met mooie zuren is mals, soepel en rond van smaak. Een elegante rosé met een mooie afdronk.

Drink bij
Deze roséwijn met diepgang is een ideaal aperitief maar kan door zijn veelzijdigheid ook perfect gecombineerd worden allerlei zomerse gerechten, bijvoorbeeld bij de Provençaalse keuken met delicate smaken. Door zijn soepelheid en zachtaardigheid past deze wijn ook perfect bij de meeste Aziatische gerechten.

Wijndomein

Domaine La Martine is een familiedomein en is sinds 2011 biologisch gecertificeerd. Al hun wijnen zijn biologisch en veganistisch.

Domaine de La Martine ligt in de gemeente Castelreng, in het departement Aude, op 7 km van Limoux.

Michel Louison, een gepassioneerd wijnmaker, creëerde deze prachtige biologische wijngaard op hoogte (300-400m), gelegen op een steile helling, gericht op het zuiden en gelegen in een keteldal rond een meer.

Verliefd op de Haute Vallée de l’Aude en zijn wijnen, hebben Bruno Claeys & Ilse Bouchez het domein overgenomen en zullen we het verder ontwikkelen in de continuïteit van het werk dat Michel heeft uitgewerkt en door de bodems en het ecosysteem nauwgezet te respecteren.

Bovendien is hun wijngaard een van de mooiste in de regio.

Al hun druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd en zorgvuldig geteeld in onze kelder om echte terroirwijnen te produceren.