Beschrijving

Druivensoort
Deze “vin de France” wijn wordt voor 100% gemaakt uit Syrah druiven.

De wijngaard
De wijngaarden zijn gelegen in De Vallei de l’Aude op ongeveer 7 km van Limoux. De wijngaarden zijn allen zuid gericht en liggen op een steile helling tussen de 300 en 400 m hoogte. De 7,5 ha wijngaarden zijn omgeven door een zeer bio diverse omgeving en zijn sinds 2011 biologisch gecertificeerd. Het rendement van de wijngaarden is laag met ongeveer 25 hl/ha.

De wijnstokken
De 15 jaar oude wijnstokken staan op 80 cm afstand van elkaar. De rijen staan op 200 cm van elkaar. De wijnranken worden met de hand gesnoeid volgens de cordon methode (unilateraal).

Oogstmoment
De wijn wordt handmatig geoogst halfweg september. Deze wijn is een assemblage van de oogstjaren ’17, ’18 en ’19.

Bodemsoort
Kalk/leem bodem.

Alcoholpercentage: 14%

Vinificatieproces
Deze rode wijn fermenteert in inox vaten. Zodra de fermentatie voltooid is, wordt alle wijn overgebracht naar eikenhouten vaten voor verdere rijping (Franse eik, 600 liter demi-muid) voor een periode van minimum 12 maanden. Tijdens het vinificatieproces wordt geen enkel dierlijk product gebruikt. Deze wijn is niet alleen biologisch maar ook vegan.

Degustatiegegevens
Smaken van rijpe rode vruchten worden aangevuld met een lichte toets van specerijen. Door het rijpen op eikenhouten vat vertoont deze wijn ook lichtzoete impressies. Deze wijn zal zijn complexiteit nog verder ontwikkelen tijdens het rijpingsproces op de fles. Het is daarom ook een goede bewaarwijn.

Drink bij
Deze wijn gaat perfect bij diverse lamsgerechten en gegrilde vleesgerechten, maar ook bij gegrilde groenten zoals gegrilde aubergines. De lichtzoete impressie van deze wijn komt extra tot zijn recht bij gerechten waar een toets van aceto balsamico in gebruikt worden.

Domaine La Martine is een familiedomein en is sinds 2011 biologisch gecertificeerd. Al hun wijnen zijn biologisch en veganistisch.

Wijndomein

Domaine de La Martine ligt in de gemeente Castelreng, in het departement Aude, op 7 km van Limoux.

Michel Louison, een gepassioneerd wijnmaker, creëerde deze prachtige biologische wijngaard op hoogte (300-400m), gelegen op een steile helling, gericht op het zuiden en gelegen in een keteldal rond een meer.

Verliefd op de Haute Vallée de l’Aude en zijn wijnen, hebben Bruno Claeys & Ilse Bouchez het domein overgenomen en zullen we het verder ontwikkelen in de continuïteit van het werk dat Michel heeft uitgewerkt en door de bodems en het ecosysteem nauwgezet te respecteren.

Bovendien is hun wijngaard een van de mooiste in de regio.

Al hun druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd en zorgvuldig geteeld in onze kelder om echte terroirwijnen te produceren.