Beschrijving

Oorsprong
In het hart van de Côte de Beaune, ligt het dorp Pommard, gelegen op een steile helling, midden in de wijngaard.

Type bodem
Goed doorlatende klei-kalkhoudende bodems dankzij een kiezelachtige laag van rots afbraak.

Vinificatie
Koude maceratie vóór de fermentatie, lange gisting waarbij regelmatig het wijnmerg wordt ondergedompeld en het sap wordt opgepompt. Rijping in eiken vaten tussen de 8 en 12 maanden. 40% nieuwe vaten en 60% vaten die al 1 tot 3 keer gebruikt zijn.

Wijn-spijscombinaties
Biefstuk, lam of gevogelte in stoofschotel zullen de stevige tannines en geconcentreerde aroma’s van deze wijn waarderen. Franse kazen zoals :Epoisses, Langres, Soumaintrain, Livarot, maar ook Comté.

Bewaarpotentieel
5 tot 7 jaar

Omschrijving
Het gehemelte is onmiskenbaar rijk, met soepele tannines die de aroma’s vastleggen. Een subtiele frisheid ondersteunt de rondheid van de wijn, terwijl kracht en elegantie het delicate evenwicht tussen aardse tonen en lichte fruitigheid bepalen.

Bedruiving
Pinot Noir