Sinds het begin van de jaren negentig heeft de wijnproductie zich aangepast aan nieuwe consumptiepatronen, met name in de zoektocht naar een schonere, gezondere en meer beredeneerde productie.
Régis en Sylvain zijn volledig geïntegreerd in deze beweging terwijl ze hun eigen visie behouden. De beheersing en exploitatie door de wijnbouwer van de rijkdommen die zijn terroir biedt, in plaats van de regels van de verschillende labels te volgen, dat is hun keuze.
Het is op deze basis dat ze hun druiven zorgvuldig selecteren en dat ze erin slagen om de chemische input tijdens de vinificatie tot een minimum te beperken.

Wijndomein
Wanneer de passie en liefde voor wijn twee neven uit Marseille, Régis en Sylvain, samenbrengen na hun respectievelijke carrières in financiën en wijnmaken.
Ervan overtuigd dat de wereld een onverzadigbare zoektocht naar identiteitswijnen is aangegaan, in een logica van “steeds beter drinken”, zien Régis en Sylvain alleen maar een leegte in het aanbod. Om dit gemis deels te ondervangen, besloten ze eind 2017 de wijnproductie een gezicht te geven door hun eigen merk te creëren: Régis & Sylvain.
Een merk dat synoniem staat voor kwaliteit, identiteit van het terroir, beredeneerde productie en gematigde prijzen.

Omschrijving
De wijn heeft een lichtgele kleur met een frisse, fruitige geur en een aangename Chardonnay-volheid en gebalanceerde zuurgraad.

Bedruiving
100% Chardonnay, wijnstokken van 35 jaar oud

In het noordwesten van de regio Mâconnais, op slechts een steenworp afstand van La Roche-Vineuse, ligt een schilderachtig perceel. Deze helling is zuid-oostelijk georiënteerd en bevindt zich op een hoogte van 340 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat uit een mengeling van klei en kalksteen, wat bijdraagt aan de bijzondere eigenschappen van deze wijngaard.

Drink bij
Gegrilde kip, gebakken vis, risotto, kalfsvlees, gevogelte met champignonsaus, gerijpte kazen, coq au vin, quiche lorraine, vegetarische gerechten.