Beschrijving

Deze wijn heeft een mooie heldererheid en een robijnrode kleur. Een ingetogen neus van zoete rode pruimem, bessen en bramen komt naar voren in het glas. In de aanzet komt het elegante gekonfijte fruit (bessen), het hout en de rooibos kruiden mooi naar voor. De nadronk is rokerig en levendig.

Decanter World Wine Awards 2016: Silver Medal – 90/100
International Wine & Spirit Competition 2015: Silver Medal
Tim Atkin – Wine Critic 2016: 92/100
In het verleden:
Wine Magazine juni 2011, South Africa: “Both Cluver Pinot noirs in Top 5 of South Africa.” 
Miguel Chan juni 2009: “Paul Cluver Estate Elgin Pinot Noir shows very good colour retention across all vintages, along with one of the best pinot structure as well as longevity, found in the Cape.”

Enkel Bourgondische klonen worden gebruikt.

De druiven worden handgeplukt en nog eens aan een selectie onderworpen in de kelder voorafgaand aan het kneuzen. Gevolgd door een koude maceratie van 5-8 dagen. De fermentatie gebeurt spontaan. Nadien worden ze geënt met 80% gisten van Bourgondische afkomst terwijl de rest op natuurlijke wijze zich verder zet. Tijdens de fermentatie wordt de most met schil 2x per dag ondergedompeld met de hand. De wijn wordt dan ondergebracht in Franse eiken vaten voor de malolactische gisting. 15% nieuw hout, de rest 2e, 3e en 4e fill. 11 maanden rijping op droesem alvorens filtering, blenden en bottelen op fles.