Beschrijving

Domein
De familie Bietighöfer teelt al sinds de 17e eeuw wijn in de gemeente Billigheim-Ingenheim in de Zuid-Pfalz. Het wijndomein zelf werd echter pas in 1976 opgericht. Vandaag de dag bestaat het domein uit ongeveer 32 hectare wijngaarden op de zuidelijke wijnroute. Ongeveer 60% van de productie bestaat uit rood, de andere 40% is wit. Stefan Bietighöfer bracht een frisse wind door de wijnmakerij. Hij heeft het domein omgebouwd tot biodynamische wijnbouw en is ook Demeter gecertificeerd sinds de wijnoogst van 2017. Een terugkeer naar oude waarden, oriëntatie op de biologische, natuurlijke ritmes, worden authentieke wijnen gecreëerd die uniek en individueel zijn in expressie, diepte en complexiteit. De stijl is duidelijk, op scherp, ver van elk dogmatisme en veel laissez-faire.

Omschrijving
Fijne Pinot met een internationaal karakter. In de neus Cassis en wilde bessen. De bodem van de wijngaarden bestaat uit lössleem met fijn kalkgrind. Alle druiven worden met de hand geoogst.

Vinificatie
De wijn rijpt in barriques met een rijpingstijd van maximaal 15 maanden.

Bedruiving
100% Spätburgunder (= Pinot Noir)