Beschrijving

Deze zeldzame Amontillado sherry is vernoemd naar de Ponientewinden, koele Atlantische westenwinden. Bodegas Poniente werd opgericht door jonge wijnmakers Patrick Mata en Alberto Orte. In navolging van de boog van de geschiedenis, omarmt wijnmaker Alberto Orte de rijke traditie van zijn familie van solera systeemwijnen uit Montilla-Moriles om dit ongeëvenaarde project uit El Aljibe te creëren. Poniente sherry’s zijn het product van de bedachtzame vermenging van kostbare, gekoesterde soleras en criaderas uit de 18e en 19e eeuw, verfrist in de traditionele methode elk jaar met wijn van hun eigen biologisch geteelde landgoed wijngaarden (San Cristóbal, San José y El Aljibe) in de Pago Añina, een van de drie meer bekende pago sites in Jeréz aangewezen als Jeréz Superior. De wijnen worden geproduceerd en gerijpt op het historisch landgoed, een gerestaureerd huis verscholen tussen de wijnstokken van El Aljibe.

Geweldig werk in de wijngaard en grote expertise in de wijnmakerij resulteren in een grootmoedig resultaat als de Amontillado V.O.R.S. El Aljibe Saca 1/18. Voor de productie heeft Bodegas Poniente, een nieuw bedrijf in de regio Marco de Jerez, de originele wijnen van meer dan 40 jaar oud geselecteerd uit de beste vaten en opslagfaciliteiten in het gebied, afkomstig uit een systeem van zes criadera’s en een solera. In tegenstelling tot andere amontillados is hij nooit verrijkt, maar is hij geleidelijk aan in de oxidatieve rijpingsfase gekomen dankzij de geleidelijke uitputting van de voedingsstoffen die de bloesem ondersteunen en een langzame maar constante concentratie van de wijn.
Deze omstandigheid, de zeer beperkte productie (slechts 234 flessen per jaar) en de grote kwaliteit maken het tot een ware oenologische schat.

93/100 Wine Advocate