Beschrijving

Deze fino is goudkleurig. Hij voelt oud, complex, ontwikkeld en met volume, met klassieke aroma’s en een kurkdroog gehemelte.

Deze Fino is afkomstig van een systeem van vier criaderas en een solera, met een gemiddelde leeftijd van meer dan 8 jaar. De wijnen die worden gebruikt om de vierde criadera te verversen zijn afkomstig van onze biologisch gekweekte landgoedwijngaarden in de Pago Añina, van een nauwgezette klonale selectie van meer dan 200 oude en meestal vergeten klonen van Palomino. De eerste saca (botteling) van deze wijn vond plaats na 2 jaar rust in de wijnmakerij voordat hij werd gebotteld en vrijgegeven.

Domein
Fino El Aljibe Saca is de creatie waarmee Bodegas Poniente, een firma opgericht door jonge wijnmakers Patrick Mata en Alberto Orte, zijn debuut maakte. Hun zoektocht naar grote wijngaarden, van waaruit ze uitzonderlijke wijnen maken, bewaarplaatsen van de meest authentieke traditie, leidde hen naar het Pago de Añina, een van de beste in de regio van Marco de Jerez. Met een strenge selectie van meer dan 200 oude klonen van Palomino fino, biologisch geteeld, produceerden ze deze prachtige fino die meer dan 8 jaar oud was in een systeem van vier criadera’s en één solera. Elegantie, delicatesse en persoonlijkheid in het glas.

Bedruiving
100% Palomino Fino

94/100 Wine Advocate, 93 IWR, 92JS