Beschrijving

Domein
Chante-Perdrix werd opgericht in 1896 door Etienne Pécoul. Nu beheren Frédéric en Franck Nicolet de 20 hectare wijngaarden in Châteauneuf-du-Pape. De wijngaarden bestaan voornamelijk uit Grenache, aangevuld met Syrah, Mourvèdre en Muscardin. De wijnen zijn krachtig en robijnrood, met een alcoholpercentage van rond de 14%.

Omschrijving
Deze wijn heeft aroma’s van rood fruit, zoals bessen en pruimen, met peper en specerijen. De smaak is soepel, met een sappige kers in de afdronk en zachte tannines.

Herkomst
De wijnstokken, gemiddeld 50 jaar oud, komen uit de zuidelijke zone van Châteauneuf-du-Pape, waar het terroir gekenmerkt wordt door grote rolkeien.

Bedruiving
60% Grenache, 20% Syrah, 15% Mourvèdre, 5% Muscardin.

Vinificatie
Vinificatie in cementvaten en rijping van 9 tot 12 maanden in eiken vaten. Jonge wijnen kunnen het beste 1 uur gedecanteerd worden en zijn op hun best 2-4 jaar na botteling.

Schenken
Goed bij vleesgerechten, wild, stoofschotels, barbecue, en ook bij Aziatische gerechten, vis, paddenstoelen, pasta en kaas.