Beschrijving

Domein
Plato, een grondlegger van het westerse denken, zei: “Alles wat geboren wordt komt voort uit een oorzaak.” Geïnspireerd door deze filosofie creëerde Máximo San José de la Rosa in 2009 Divina Proporción, een familiewijnhuis dat zich richt op het uitdrukken van het karakter van de inheemse druivensoort tinta de toro.
De wijngaarden, 30 hectare eigen land en 100 hectare van lokale boeren, liggen rond de wijnmakerij. Hier worden biologische, duurzame en ecologische principes gevolgd.

Omschrijving
Een rode wijn met een diepe kersrode kleur en heldere kersenrode randen. De geur biedt rijke aroma’s van wilde bramen en gekonfijte pruimen, aangevuld met subtiele hints van toffee, struikgewas, cederhout, gerijpte kaas, koffie en cacao. In de smaak komt de kracht van de wijn goed naar voren, met een weelderige textuur en een lange, aangename afdronk die doet denken aan likeurpraline en cacao.

Bedruiving
Tinta de Toro

Vinificatie en rijping
Wijn afkomstig van wijnstokken van meer dan 100 jaar oud en heeft na de malolactische gisting in eiken vaten 20 maanden gerijpt om een langere houdbaarheid te bereiken zonder aan frisheid in te boeten.

Drink bij
Door zijn grote structuur past hij perfect bij zeer stevige stoofschotels, rood vlees en wild