Beschrijving

Wijnmakers
Jesús María Soto was 15 jaar wijnhandelaar en werkte mee aan tal van wijnprojecten in Spanje. In 2016 start hij (Soto) samen met zijn vrouw (Manrique) en externe partners zijn eigen wijnproject

Sotomanrique in Cebreros, een dorp in de Sierra de Gredos ten westen van Madrid.

Hij gaat een samenwerking aan met de oude coöperatie van de stad die een noodlijdend bestaan leidt omdat veel wijnboeren op leeftijd raken en ermee stoppen. Hij koopt 15 hectare oude wijngaarden en herstelt ze weer in hun oude luister. Op stokken van soms 100 jaar oud, worden nieuwe stokken geënt.

Wijnmaakster Bárbara Requejo heeft de technische leiding over de wijngaarden en de wijnmakerij. De wijngaarden liggen op verschillende hoogten (700-1100 m.) en ook hun bodems verschillen (zand, graniet en/of kalksteen). Jesús en Bárbara streven ernaar om wijnen te maken waarin die verschillen terugkomen. Dat resulteert in een boeiend palet van frisse, pure, ongekunstelde terroirwijnen.

Omschrijving
Lichtgele kleur met groene tinten. Elegante neus, complex met kruidige tonen van venkel en noten aroma’s met een vleugje pompelmoes, abrikoos en honing.
Goede structuur, zwaar en romig, maar een goede zuurgraad.
Die geeft de wijn een mooie balans.
Laat de wijn na opening even rusten om zijn diepte en complexiteit te tonen.

Bedruiving
Garnacha Blanca, Albillo Real van Cebreros Village en Verdejo van La Moraña.

Wijnbereiding
Witte wijn gegist op eiken vaten en 12 maanden rijping in amforen van klei.

Robert Parker: 93P

Drink bij kaas, pasta, rijstgerechten, vis, wit vlees